Şekerci Nedir – Şekerci Nasıl Olunur – Şekerci Ne Kadar Kazanır

Şekerci Nedir

Şekerci, şekerleme, lokum, akide şekeri, macun, çikolata, helva gibi tatlı ve şeker bazlı ürünlerin üretimini yapan, satışını gerçekleştiren ya da bu ürünlerin satış noktalarında çalışan kişidir. Şekerci mesleği, geleneksel Türk kültüründe çok köklü bir geçmişe sahiptir.
Özellikle Osmanlı döneminden bu yana, şekerci dükkanları bayramların, özel günlerin ve günlük hayatın vazgeçilmez parçası olmuştur.

Şekerci hem üretici hem de satıcı olabilir. Bazı şekerci ustaları kendi üretimlerini yaparken, bazıları hazır şekerleme ürünlerini satışa sunar. Şekerci dükkanları, hem çocukların hem de yetişkinlerin uğrak noktasıdır ve nostaljik bir değeri de vardır.

Günümüzde şekerci mesleği hem geleneksel yöntemlerle hem de modern üretim teknikleriyle devam etmekte, yeni nesil şekerlemelerle birlikte sektörde büyüme göstermektedir.

Şekerci Nasıl Olunur

Şekerci olabilmek için izlenmesi gereken temel adımlar şunlardır:

Temel Gıda Bilgisine Sahip Olmak

Şeker üretimi ve satışı doğrudan gıda ile ilgili olduğundan temel gıda bilgisi edinmek gerekir. Şekerin işlenmesi, çikolata yapımı, lokum kaynatma gibi temel teknikler öğrenilmelidir.

Şekerleme Yapımı Eğitimi Almak

Özellikle geleneksel şekerleme ustası olmak isteyenlerin, bir ustanın yanında çıraklık yaparak pratik öğrenmeleri çok önemlidir. Şekerin kaynama dereceleri, kıvam alma süreçleri, renk ve aroma katma teknikleri gibi ustalık isteyen konular uygulamalı olarak öğrenilir.

Hijyen ve Gıda Güvenliği Eğitimi Almak

Şekerci olmak isteyenlerin hijyen kurallarını ve gıda güvenliği standartlarını çok iyi bilmesi gerekir. Özellikle ürünlerin sağlıklı koşullarda hazırlanması ve sunulması için Hijyen Belgesi almak zorunludur.

Satış ve Müşteri İlişkileri Becerilerini Geliştirmek

Şekerci sadece üretmekle kalmaz, aynı zamanda satış yapar. Müşteriye doğru bilgi vermek, ürünleri etkili şekilde tanıtmak ve tatlı dükkanlarının sıcak atmosferini yaşatmak çok önemlidir.

Hangi Okul ya da Eğitim Gerekir

Şekerci olmak için zorunlu bir akademik eğitim bulunmaz; ancak aşağıdaki eğitimler mesleki avantaj sağlar:

• Halk Eğitim Merkezleri’nin Şekerleme ve Tatlıcılık Kursları

• Gıda Teknolojisi veya Aşçılık Bölümü (Meslek Lisesi veya Meslek Yüksekokulu)

• İŞKUR destekli Geleneksel Tatlı Yapımı Kursları

• Özel ustalardan alınan şeker yapımı eğitimleri ve atölyeleri

Bu eğitimlerde şekerleme çeşitleri, hamur teknikleri, aroma kullanımı, dekorasyon ve sunum teknikleri gibi konular işlenir.

Kimlere Uygun

Şekerci mesleği şu özelliklere sahip bireyler için uygundur:

• El becerisi ve el-göz koordinasyonu güçlü olanlar

• Tat ve koku duyuları gelişmiş bireyler

• Sabırlı, dikkatli ve özenli çalışanlar

• Gıda üretimi ve mutfak sanatlarına ilgi duyanlar

• İnsan ilişkilerinde başarılı ve güler yüzlü kişiler

• Hijyen kurallarına sıkı sıkıya bağlı olanlar

Ayrıca estetik bakış açısına sahip olmak, özellikle dekoratif şekerlemeler ve sunumlarda büyük avantaj sağlar.

Günlük ve Haftalık Çalışma Saatleri

Şekerci mesleğinde çalışma saatleri yoğundur:

• Haftalık ortalama çalışma süresi 48-54 saat arasındadır.

• Geleneksel şekerleme üretimi sabah erken saatlerde başlar ve akşama kadar devam eder.

• Bayramlar, özel günler ve düğün sezonları gibi dönemlerde yoğunluk artar ve fazla mesai yapılabilir.

• Mağaza ya da dükkan açan şekerci esnafı, sabah 09:00'dan akşam 20:00'ye kadar çalışabilir.

Üretim yapan şekerci ustaları, yoğun sipariş dönemlerinde gece vardiyasında da çalışabilirler.

Yıllık İzin Hakkı ve Tatil Durumu

Şekerci olarak çalışanların izin hakları İş Kanunu’na tabidir:

• Bir yıl çalışan şekerci, yılda 14 gün ücretli izin hakkı kazanır.

• 5 yıldan fazla çalışmış olanlar için izin hakkı 20 iş gününe çıkar.

• Ulusal bayramlar ve resmi tatillerde izinli olunabilir; ancak dükkan işletiliyorsa, bayram dönemleri satış açısından yoğun geçer ve çalışılması gerekebilir.

Kendi işini yapan şekerci esnafı tatil günlerini müşteri yoğunluğuna göre planlar.

Şekerci Ne Kadar Kazanır

Şekerci mesleğinde gelir, üretim miktarı, ürün çeşidi ve satış yerine göre değişir:

• Yeni başlayan şekerci personeli: Aylık 17.000 TL - 22.000 TL arasında maaş alabilir.

• Tecrübeli şekerleme ustaları: Aylık 25.000 TL - 40.000 TL arasında gelir sağlayabilir.

• Kendi şekerci dükkanını işletenler: Aylık 50.000 TL'den başlayarak 150.000 TL ve üzerine kadar kazanabilirler.

Özel tasarım ürünler, hediyelik şekerlemeler ve kutulu satışlar ile gelir potansiyeli daha da artırılabilir.

Sosyal Haklar

Şekerci olarak çalışanların sahip olduğu sosyal haklar şunlardır:

• SGK kapsamında sağlık ve emeklilik sigortası

• Yıllık ücretli izin hakkı

• Kıdem ve ihbar tazminatı hakları

• Fazla mesai ücreti (fazla çalışma durumlarında)

• İş kazası ve meslek hastalığı sigortası

Kendi işletmesini açan şekerci esnafı Bağ-Kur sistemi üzerinden prim ödeyerek sosyal güvenlikten yararlanır.

İş Bulma Alanları ve Potansiyeli

Şekerci mesleği için iş alanları oldukça fazladır:

• Geleneksel şekerci dükkanlarında çalışmak

• Butik çikolata ve şekerleme mağazalarında görev almak

• Otellerin, restoranların tatlı ve şekerleme bölümlerinde çalışma

• Kendi şekerci dükkanını açmak

• Bayramlık şeker üretimi yapan imalathanelerde çalışmak

• Catering firmalarının tatlı üretim birimlerinde çalışmak

Özellikle bayramlar, düğünler, doğum günleri gibi özel günlerde şeker ve çikolata talebi sürekli artmaktadır.

Türkiye’de Yapılabilirliği

Türkiye’de şekerci mesleğinin yapılabilirliği oldukça yüksektir:

• Türkiye, şekerleme üretiminde köklü bir geçmişe ve geniş bir pazar hacmine sahiptir.

• Bayram kültürü, düğün ve özel gün kutlamaları geleneksel şeker tüketimini artırmaktadır.

• Geleneksel lezzetlere duyulan ilgi ve hediyelik şekerlemelerin popülerliği şekerci esnafı için önemli bir fırsattır.

• E-ticaret üzerinden özel paketli şekerleme satışı ile yeni müşteri kitlelerine ulaşmak mümkündür.

Bu sebeple hem küçük şehirlerde hem de büyük şehirlerde şekerci dükkanları başarılı olabilir.

Kaç Yaşında Başlanabilir, Kaç Yaşına Kadar Sürdürülebilir

• Başlama yaşı: 16-18 yaş arasında çırak olarak başlanabilir, 18 yaş sonrasında tam zamanlı çalışılabilir.

• Sürdürme yaşı: Fiziksel yeterlilik devam ettiği sürece 60-65 yaşına kadar rahatlıkla sürdürülebilir.

Tecrübeli şekerci ustaları ilerleyen yaşlarda eğitimci, atölye yöneticisi veya kendi markasını kuran girişimciler olabilir.